下北まなずし

奈良県南部にある

下北山村で作られている

『下北まな』。

そのまなを

お漬もんにして

販売されていました。

（下北山村さくら祭にて）

現地で

下北まなでごはんを包んだ

下北まなずしを

食べるコトができず

めはりずしも食べ損ねたので

お漬もんを買って帰りました。

そのとき販売されていた

地元の方に話を聞くと

太くなったところを

刻んでごはんに混ぜ

それを葉っぱで包むと

出来るよとのコト！

で

試してみました。

ごはんを

握るのもいつぶりやら（汗）

葉っぱで包もうとすると

あまり大きな葉っぱがなく

（たぶん、販売用の袋に入るサイズ）

一枚だけでは

包みきれず・・・・

ということで

何枚も重ねて来るんじゃいました（笑）

わかったことは

何枚も重ねて包むと

お漬もんの味が前面に出過ぎる｡｡｡

地元では

ごはんにお漬もんの汁とかが

入っているのですかね・・・

以前にいただいたモノに比べ

ちょっとあっさりな感じでした。

何枚も重ねた葉っぱのあたりと

中のあっさりのバランスが

良くない仕上がりになった

そんな感じがしました。

そりゃぁ

地元で作っておられる方と

同じようには、なかなか・・・笑

また

いつの日か

レッツ　チャレンジ！！

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ちなみに・・・

めはりずしは

高菜を漬けて

ごはんを包んでいるモノですね。

それはそれで

けっこう好きです♪

あと

高菜に比べ下北まなの方が

クセのある味な気がします。

そのあたりは

好みの問題ですけど。